Características do produto
"Produzido a partir de amêndoas cultivadas na Amazônia Paraense, o Chocolate Em Gotas Amargo Amazônia 70% De Cacau tem maior percentual de massa e manteiga de cacau.
Por esse motivo, apresenta cor e snap mais intensos. Ao fundo, é possível sentir as notas de nozes e amêndoas tostadas e um leve cítrico, que mantém o equilíbrio.
É o chocolate gourmet ideal para moldar barrinhas finas para degustação após o café. Ingrediente base para ganaches e recheios combinado com sabores fortes que marcam a cozinha contemporânea.
Esse chocolate necessita de têmpera.
Utilize sempre um termômetro culinário para verificar a temperatura em todas as etapas. A temperatura final de têmpera para este chocolate é entre 28 °C e 29 °C."
Veja descrição completa