Cremor de Tártaro 50g MIX

O Cremor de Tártaro Mix 50g é aquele ingrediente técnico discreto que faz toda a diferença nas receitas mais delicadas da confeitaria. Trata-se de um pó branco e sem odor, extraído do fundo dos barris de vinho ao fim da fermentação, muito utilizado no preparo de cremes, doces, bolos e outras sobremesas. Sua função principal é estabilizar as claras em neve e auxiliar no ponto de caldas de açúcar e coberturas aeradas como o chantilly, além de regular a cristalização do açúcar, mantendo as superfícies dos doces mais secas. É o segredo de quem busca resultados profissionais em suspiros, merengues e tantas outras criações que exigem precisão.

Versatilidade que estabiliza e dá ponto

Esse produto é um verdadeiro coringa na bancada. É ideal para receitas que levam claras em neve ou que precisam evitar a cristalização do açúcar, sendo perfeito para dar ponto em caldas, como a clássica calda da maçã do amor. Excelente para estabilizar as claras em neve, ele ajuda a suportar temperaturas mais altas, o que é fundamental na produção de suspiros e merengues firmes e bonitos. Pode ainda ser usado para recuperar o ponto da maionese caseira e do chantilly, e é muito empregado em xaropes e caldas açucaradas, impedindo a formação de cristais que prejudicam a produção.

Estabilidade e acabamento profissional

O grande diferencial está na ação técnica: ao estabilizar as claras e regular a cristalização, ele garante merengues mais firmes, caldas lisas e doces com superfície mais seca e bonita, daquele acabamento que faz o cliente fidelizar pelo capricho. Pode também auxiliar na fermentação de biscoitos, bolos e panquecas, porém não substitui o fermento químico, funcionando como um complemento. A recomendação de uso é simples: cerca de 1g de cremor de tártaro para cada quilo de produto final, o que torna a embalagem bastante rendosa.

Praticidade no formato certo para o dia a dia

Com 50g de produto, a embalagem é ideal para ter sempre à mão esse aliado técnico, rendendo bastante já que se usa em pequenas quantidades por receita. Para preservar toda a qualidade, deve ser conservada conforme a orientação do rótulo, em local seco e arejado. Estabilidade, ponto certo e acabamento profissional reunidos em uma embalagem no tamanho certo, prontos para valorizar suas produções do primeiro ao último doce.
Produto da marca Mix, referência em insumos e produtos para confeitaria e panificação.