PREPARO

Massa do biscoito speculoos:

• Na batedeira, com o acessório pá, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme.
• Adicione o ovo, o mix de especiarias e o cacau em pó, misturando bem.
• Incorpore a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
• Abra a massa com 0,5 cm de espessura, corte em retângulos e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Ganache de Especiarias:

• Aqueça o creme de leite com a manteiga, a glucose e o mix de especiarias até levantar fervura.
• Despeje sobre o chocolate ao leite picado e misture até obter uma ganache lisa.
• Deixe descansar por algumas horas para intensificar o sabor.

Montagem e Finalização:

• Derreta e tempere o chocolate ao leite conforme as instruções do fabricante.
• Com uma forma de ovo de Páscoa de 350g, faça a casca e leve à geladeira até firmar.
• Recheie a casca alternando camadas de ganache e biscoitos moídos.
• Utilize o restante da ganache para decorar a superfície com um bico de confeitar.
• Finalize polvilhando o granulé de caramelo e posicionando um biscoito inteiro no topo.

Rendimento: 1 ovo de 350g
Validade: 5 dias.