GUIRLANDA DE TRUFAS
INGREDIENTES
Massa para base:
90g de farinha de trigo
30g de açúcar de confeiteiro
10g de Cacau em pó 100% Extra Brute Cacao Barry
50g de manteiga sem sal
25g de ovo
2g de sal
Trufas:
250g de Chocolate Ao Leite 823 Callebaut
70g de creme de leite
15g de glucose
Finalização:
100g de Crispearls Ruby Monalisa
100g de Crispearls Caramel Monalisa
100g de Chocolate Meio Amargo pré cristalizado(temperado)
40g de Décor Cacau Pó 100% Cacao Barry
Montagem:
Chocolate Meio Amargo pré Cristalizado(temperado)
Folhas feitas em Pasta Americana
Pós brilhantes