As formas de chocolate são importantes para a produção dessa delícia, seja para quem produz artesanalmente ou profissionalmente, pois elas garantem a padronização das unidades. Normalmente, feitas de policarbonato, silicone ou acetato, elas estão diretamente ligadas ao resultado final do confeito, pois ajudam a controlar a cristalização do chocolate derretido e deixando-o na textura ideal. Depois de pronto, o chocolate fica com uma aparência perfeita e padronizada utilizando-se as formas.

Existem diversos tipos de formas para a produção de chocolates artesanais ou em grande escala. As formas de acetato para chocolate são as mais simples e atendem perfeitamente quem está começando na área, por exigir menos técnicas na hora de produzir. As formas de policarbonato são mais elaboradas e indicadas para confeiteiros profissionais ou com muita experiência. As de silicone são intermediárias entre os modelos anteriores e atendem os dois públicos. Na Loja Santo Antonio você vai encontrar esses três modelos e uma grande variedade de formatos para o seu trabalho, seja ele uma produção artesanal ou para grandes volumes.

Tipos de formas para chocolate disponíveis

Na Loja Santo Antonio você vai encontrar a forma que está precisando e demais ferramentas para confeitaria, veja algumas opções:

• Formas de acetato: são leves, econômicas e com ótimo custo. São as mais indicadas para quem tem uma produção artesanal de pequena quantidade ou para quem está começando na confeitaria.
  
• Formas de policarbonato: são as preferidas dos confeiteiros mais experientes, pois dão um acabamento brilhante e mais liso ao chocolate. Esses modelos apresentam detalhes mais definidos que são transferidos para os chocolates, e são fáceis de desenformar.
  
• Formas de silicone: são flexíveis e desenformam o chocolate com facilidade. São indicadas para produzir chocolates com texturas diferenciadas.
  
• Formas para bombons e trufas: são modelos práticos e versáteis e especialmente feitos para a produção desses doces. São encontrados em materiais como acetato, silicone e policarbonato.
  
  

Como escolher a melhor forma para chocolate

Vamos falar sobre as características de cada tipo para você ter uma ideia das vantagens e desvantagens e quais são mais fáceis para utilizar as técnicas para desenformar chocolate:

• Formas de acetato: são fáceis de usar e têm um ótimo custo, mas são menos resistentes. Perfeitas para quem está começando na confeitaria para aprender as técnicas ou para uma produção mais artesanal. Na hora de desenformar precisa ser com cuidado, pois o material é frágil;
  
• Formas de policarbonato: garantem maior brilho, a desmontagem é perfeita e os detalhes são precisos. São mais caras que os outros modelos e sua limpeza requer cuidados, confeiteiros mais experientes optam por este modelo.
  
• Formas de silicone: são flexíveis e o desenforme é bem fácil e prático. Os detalhes do chocolate ficam bem nítidos, mas não oferece o mesmo brilho do que o policarbonato. São indicadas para uma produção mais artesanal.
  

Existem diversos tipos de forma para chocolate artesanal e para diversos formatos de chocolate, de acordo com o tipo de confeito que fizer: para bombons caseiros, trufas, ovos de Páscoa, barras de chocolate, entre outras. Na Loja Santo Antonio você vai encontrar todos os modelos de moldes para chocolate.

Benefícios das formas de chocolate na confeitaria

As formas facilitam o trabalho de confeitaria, pois mantêm um padrão dos chocolates moldados. A variedade de modelos permite fazer diversos confeitos com o chocolate: os recheados, os decorados e os personalizados. Algumas características das formas são mais vantajosas em alguns modelos. As formas de silicone e policarbonato, por exemplo, são fáceis de desenformar. Para uma acabamento mais profissional e para ter chocolates gourmet e com brilho inconfundível, as de policarbonato são as mais indicadas. As formas de acetato são simples e acessíveis e para quem está começando pode ser um atrativo importante até adquirir conhecimento suficiente para utilizar as outras formas.

• Preparo da forma: antes de usar a forma para colocar o chocolate, lave com água morna e detergente neutro. Seque com pano macio e retire toda umidade. Depois, passe um chumaço de algodão seco para remover qualquer resíduo e garantir o brilho no chocolate. Evite tocar na parte interna onde irá o chocolate, as digitais podem ficar impressas na forma e serem transferidas para o chocolate.
  
• Preenchimento das formas: após preencher a forma com o chocolate temperado, bata levemente sobre uma superfície dura para acomodar o chocolate, isso fará o ar sair e evitar bolhas, passe uma espátula para nivelar e remover o excesso. Em bombons artesanais recheados ou trufas, faça uma camada fina, espere cristalizar para só depois adicionar o recheio, e finalmente cobrir com o restante do chocolate.
  
• Conservação das formas: depois de usadas, lave-as com água morna e detergente neutro, secando bem com um pano macio. Ao guardá-las, deixe em local seco, longe de umidade e do calor. Se for empilhar, faça com cuidado ou armazene separadamente para uma não riscar a outra.
  
  

Por que comprar formas para chocolate na Lojas Santo Antonio?

Na Loja Santo Antonio você, confeiteiro profissional ou amador, vai encontrar diversos tipos de formas para chocolate, nos mais diferentes modelos e fabricados nos materiais que falamos. As formas da nossa loja ou site são de excelente qualidade e selecionamos os melhores fabricantes do mercado. Se na hora da compra tiver alguma dúvida sobre qual forma levar, fale com nossas atendentes, elas vão explicar direitinho qual é a melhor opção para a sua necessidade.