Chocolate Amargo origens São thomé 70% 1KG CALLEBAUT

O Chocolate Amargo Origens São Thomé Callebaut 70% 1kg é uma couverture de origem única feita com cacau Amelonado cultivado na ilha de São Tomé, no Golfo da Guiné, uma das regiões mais singulares do mundo para o cultivo do cacau. Com 70% de cacau e fluidity média, este chocolate entrega um sabor intenso, complexo e cheio de personalidade, com notas de cacau torrado, damasco, frutas vermelhas, cítricas e de chá que tornam cada preparação uma experiência sensorial diferente de tudo que o chocolate convencional pode oferecer. Faz parte da Signature Collection da Callebaut, linha dedicada aos perfis de sabor mais distintos e sofisticados da marca.

Aplicações e versatilidade profissional

Com fluidity média e excelente comportamento de temperagem, o São Thomé se adapta com precisão a moldes grandes e pequenos, banho, enrobing, ganaches, cremes, mousses e muito mais. A fluidez equilibrada garante casquinha de espessura ideal tanto em bombons quanto em tabletes, e a profundidade de sabor eleva qualquer recheio ou ganache a outro nível. É o chocolate certo para confeiteiros e chocolatiers que trabalham com linhas autorais e querem um produto que conte uma história a cada mordida.

Origem, sabor e harmonizações

Em 1822, São Tomé e Príncipe foi a primeira ilha africana a importar cacau do Brasil, ganhando o apelido de "ilha do chocolate". O cacau cultivado na região, descendente da variedade Forasteiro, resulta em amêndoas de altíssima qualidade com sabor robusto e complexo. Os chefs Callebaut indicam harmonizações com ingredientes levemente amargos como nozes, café e especiarias para realçar ainda mais a personalidade única deste chocolate. Certificado Kosher KD.

Embalagem e conservação

Embalagem de 1kg em gotas (callets), de fácil dosagem e derretimento uniforme. Conservar em local fresco, seco e sem odores, preferencialmente entre 12°C e 20°C, ao abrigo de luz. Validade de 24 meses.
Chocolate Amargo Origens São Thomé 70% Callebaut, referência em chocolate belga para confeitaria profissional.