Chocolate Ao Leite 2,5KG Ecuador CALLEBAUT

O Chocolate ao Leite Origens Arriba Callebaut 39% 2,5kg é uma couverture de origem única feita com cacau Nacional da região de Guayas, no Equador, um dos tipos de cacau mais raros e procurados do mundo pelo seu perfil aromático excepcionalmente intenso e complexo. Com 39% de cacau e fluidity de 3 gotas, este chocolate ao leite entrega sabor encorpado de cacau torrado, notas adocicadas de caramelo e um toque sutil de frutas que tornam cada preparação uma experiência sensorial única. Faz parte da Origin Collection da Callebaut, linha dedicada a chocolates de origem única com perfis de sabor distintos e rastreáveis.

Aplicações e versatilidade profissional

Com fluidity equilibrada e excelente comportamento de temperagem, o Arriba se adapta com precisão a ganaches, mousses, cremes, caldas e muito mais. A profundidade aromática do cacau Nacional eleva qualquer recheio ou cobertura a outro patamar, entregando complexidade e personalidade em cada preparação. É o chocolate certo para confeiteiros e chocolatiers que trabalham com linhas autorais e querem contar uma história a cada mordida.

Origem, história e harmonizações

A história do Arriba remonta ao século 19, quando um chocolatier suíço navegando pelo rio Guayas, no Equador, encontrou uma espécie única de cacau conhecida como Nacional. A região recebeu o nome de Arriba em referência ao "rio acima" onde era cultivado. Hoje, o cacau Arriba é considerado extremamente raro e valorizado por seu perfil aromático intenso. Os chefs Callebaut indicam harmonizações com ingredientes ácidos e levemente torrados como cafés e outros aromáticos para realçar ainda mais a complexidade deste chocolate.

Embalagem e conservação

Embalagem de 2,5kg em callets, de fácil dosagem e derretimento uniforme. Conservar em local fresco, seco e sem odores, preferencialmente entre 12°C e 20°C, ao abrigo de luz.
Chocolate ao Leite Origens Arriba 39% Callebaut, referência em chocolate belga para confeitaria profissional.