Goma Xantana 50g 7328 MAGO

A Goma Xantana da Mago é um aditivo natural utilizado como espessante, estabilizante e emulsificante em diversas preparações culinárias. Derivada da fermentação de açúcares por bactérias do gênero Xanthomonas campestris, essa goma solúvel em água forma soluções altamente viscosas mesmo em pequenas quantidades, proporcionando melhorias na textura e estabilidade de diversas preparações. Com alto poder de espessamento, é utilizada em receitas como molhos, sorvetes, sucos, massas, panificação e confeitaria, evitando a separação de ingredientes e garantindo uma consistência homogênea. Em preparações sem glúten, ela desempenha um papel fundamental na estruturação das massas, substituindo a elasticidade proporcionada pelo glúten e resultando em produtos mais macios e menos quebradiços. A dosagem recomendada varia de 0,1% a 1% do peso total da receita, ou seja, de 1 g a 10 g por quilo de preparo, dependendo da necessidade de espessamento ou estabilização desejada. A Goma Xantana pode ser adicionada diretamente ao líquido ou misturada com ingredientes secos antes da hidratação para uma melhor incorporação.