Cremor de Tártaro 50g ICEBERG

Cremor de Tártaro

É um sal orgânico, obtido dos resíduos salinos depositados nas paredes dos tonéis de carvalho dos vinhos. É utilizado para controlar a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais secas (sem ficar melando). Possui leve ação fermentativa, contribuindo para a maciez de bolos e tortas. É indicado para caldas carameladas, suspiro, maça do amor, glacês, bolos e etc.

** Dosagem Orientativa: 1 colher de (café) de cremor de tartaro (1g) para cada kg de preparação ou conforme a receita.